Vegetarisk julemiddag

Det er bare naturlig at under de mest magiske tid av året, tenker vi briter på mat det meste! Vi kan ikke slutte å tenke på alle de gode oppskriftene som kommer når vi tenker på jul, fra klassiske middagsretter til rester av oppskrifter til desserter, på The Skinny Mat Co, vi er MAT-GAL under høytiden. 

Men når du følger spesielle diettplaner, for eksempel vegansk, vegetarisk og glutenfri, kan det ofte være vanskelig å finne de beste festlige oppskriftene som passer for alle dine gjester. 

I år har vi satt sammen en nyttig guide som kan hjelpe deg med å lage det beste vegetariske oppskrifter å nyte gjennom hele juleperioden, inkludert vegetarisk middagsideer, Vegetariske forretter, Vegetariske tilbehør og andre nyttige veggieoppskrifter som kan utfylle festlighetene dine. 

Vegetarisk julefrokost

Starter denne vegetariske guiden til høytiden er våre topp 3 Veggie-frokoster til juledag. 

1. Knust avokado med posjerte egg 

Et høydepunkt av vegetariske måltider - Knust avokado og posjerte egg er uten tvil en av de mest smakfulle frokostene meny elementer over hele linja. 

Med så mange krydderalternativer, fra balsamicoglasur til røde chiliflak, kan du virkelig være så kreativ du vil med denne .. 

Ingrediensliste: 

• 2 modne avokadoer
• 1 lime (saftpresset)
• 1 ts chiliflak 
• 4 skiver surdeig (eller proteinbrød)
• 4 Egg
• 200 g Cherrytomater

2. Frokost Tacos 

Dette er en av våre gode frokostoppskrifter hos Skinny Mat HQ, vi elsker de gode smakfulle krydderne blandet med Søtpotet, koriander og grønnsakspølser. Du kan velge å lage dette . veganervennlig ved å kutte ut veggispølsen og erstatte den med tofu, men vi valgte et flott vegetarisk pølsealternativ, blandet med noe knust Søtpotet, litt frisk koriander, et dryss revet ost & en krydret ketchupdressing. 

3. Søte vafler 

Selv om de fleste frokostretter er velsmakende, er det alltid lurt å huske på de som har en søt tann dette julen. Velger en søtere alternativ, våre deilige søte vafler er perfekte til julemorgen. 

Du kan pare dem med favorittsjokoladepålegg og frisk frukt, eller holde det enkelt med litt gylden sirup. 

Disse vaflene bringer moro og magi til dagen og er flotte for barn (og voksne!) 

Vår favoritt vaffelpålegg inkluderer:

• Sjokoladepålegg 
• Jordbærsyltetøy 
• Frisk frukt og lønnesirup 
• Lys sirup 
• Sjokoladesirup med smak 
• Peanøttsmør og bananer 

Vegetarisk jul forretter 

Hvis du ønsker å imponere din vegetariske gjester den beste måten å gjøre det på ved starten av 3-retters måltid er med startere, enten du velger en starter salat, suppe eller noe annet, disse rettene vil få alle til å snakke. 

Brokkoli & Stilton suppe

Vi elsker denne solide suppen fordi den er full av grønnsaker og proteiner og er superenkel å tilberede. Dette er en flott rett å servere alene eller som en del av en buffet. 

Ingrediensliste:

• 500 ml kyllingkraft
• 1 hode brokkoli
• 2 små poteter 
• 1 liten hvit løk
• 1 stangselleri
• 10 g persille (hakket)
• 1 fedd hvitløk (knust)
• 125 g Stilton Ost (Makulert)
• Salt & Pepper etter smake
• 10g smør

Metode: 

Fres hvitløken forsiktig i en kjele med 1 ss olivenolje, og stek på middels varme til den er myk.

Tilsett selleri i skiver, i terninger potet, hvitløk og smør og rør forsiktig til det er smeltet og blandet, la dette koke i 5 minutter.

Tilsett kraften i kjelen og fortsett på middels varme. Kok opp og tilsett deretter de hakkede brokkolibukettene, kok i ytterligere 12 minutter

Når brokkolien er myknet, kjør i en blender til den er jevn og rør inn den smuldrede stiltonen ost, krydre med salt og pepper å smake. 

Bakt Camembert 

En klassisk franskmann ost som har eksistert siden 17-tallet, er Camembert et firma ost laget av kumelk. Den har en litt syrlig smak og serveres ofte lun med sprøbrød. Vi elsker hvor allsidig dette ost er, men det beste med denne suppen er dens dyppeegenskaper. 

For å begynne å forberede, bare ta tak i camembert-hjulet, lag 3 separate snitt i huden og legg 1 fedd hvitløk og to rosmarinstilker og stek i 20 stk. minutter. 

Rist de syrlige rundstykkene dine lett til de er varme og sprø, med en side av tranebærsaus eller løkchutney. 

Rødbeter og geiter Ost pakker 

Dette er nok en deilig starter som garantert vil glede både vegetarianere og kjøttspisere. Disse pakkene er fylt med stekt rødbeter, geit ost og en skvett honning. Kombinasjonen av smaker er fantastisk og de ser også vakre ut! 

Ingrediensliste:

• 400 g rødbeter 
• 200 g baby Spinat 
• 200 g geiter Ost 
• 1 liten hvit løk 
• 1 ts røde chiliflak 
• 500 g butterdeig 
• 1 egg (vispet) 

Metode: 

Trinn 1:  Roast rødbeten i en forvarmet ovn (gassmerke 5 / 190 Fan ) drypp med olje, salt og pepper rør og rør ved 20 minutter, fortsett deretter å bake i ytterligere 25 minutter (totalt bake tid 45 minutter)

Trinn 2: Bruk et dørslag og kjør spinat gjennom litt vann til visnet. 

Trinn 3: Bland sammen spinat med den nå hakkede rødbeten, ost, løk, chili og krydder. 

Trinn 4:  Kjevle ut deigen på en lett melet overflate og bruk store kakeformer til å lage sirkulære former. 

Trinn 5: Fordel fyllet mellom deigen (du bør kunne lage omtrent 8 - 10 pakker)

Trinn 6: Pensle med eggevask 

Trinn 7: Stek i 15 minutter til gyllen brun

Etter disse velsmakende startere, vil det være klart for deg gjester som du er i stand til å lage vakre vegetarretter som kan pakkes inn smaker. Så hvordan skaper du det beste vegetarisk midtpunkt til julemiddagen din? Heldigvis har vi noen forslag... 

Vår favorittgrønnsak Midtstykke 

Omtrent som våre fan-favoritt veganske steker, vår vegetarianer middag midtpunktet alternativene inneholder noen av de mest smakfulle alternativene til kjøttbaserte produkter til jul. 

Starter med en ikonisk middagsoppskrift...

Pære & Blå ost Terte

Vi har laget denne terten som et vegetarisk alternativ til tradisjonell kalkun eller kjøtt midtdeler. Det tilfører sterkt smaker men kan fint kombineres med favorittjulemiddagens tilbehør og alle de festlig pynt. 

Ingrediensliste: 

• 500 g mørdeig
• 50 g valnøtter
• 150 g poteter (i terninger) 
• 10 g usaltet smør
• 1 liten hvit løk 
• 1 Egg 
• 1 pære (i terninger)
• 100 ml Double Cream 
• 50 ml melk 
• Blå ost  

Metode: 

Trinn 1:  I en middels panne, kok opp saltet vann og tilsett potetene i terninger.

Trinn 2:  Smelt smøret i pannen og stek løken forsiktig til den er myk. 

Trinn 3: Når løken er myk, skru opp varmen og tilsett en ekstra klatt smør i pannen før du tilsetter pæren i terninger 

Trinn 4: Pisk sammen egg, fløte og melk

Trinn 5: Varm ovnen til 200C/vifte 180C/gass 6 og kle terteformen med folie og bakebønner og stek deigen i 15 minutter til den er lett gyllen i fargen, fjern deretter bakebønnene og folien og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter til det er gyllen brun over alt. 

Trinn 6: Ta deigen ut av ovnen og ha i pære og løk blanding, 3/4 av ost. 

Trinn 7: Hell over egget blanding og topp med gjenværende ost, salt & pepper 

Trinn 8: Sett deigen tilbake i ovnen og stek til terten er stivnet (omtrent 8-12 minutter) 

Klassisk nøttestek

Vi dropper de tørre og gjennomsnittlige nøttestekingene denne julen og erstatter dem med en viftefavoritt krydret nøttestek som komplimenterer hele middagsmenyen. Krydre høytiden med den perfekte nøttesteken og vegetarisk saus. 

Ingredienser: 

• 1 stor hvit løk 
• 1 store gulrot 
• 3 Hvitløksfedd 
• 1 rød pepper
• 2 stangselleri 
• 100 g røde linser 
• 150 g blandede nøtter
• 100 g cheddarost 
• 150 g kastanjesopp
• 3 store egg 
• Finhakket flatbladpersille 
• 2 ts røkt paprika 
• 2 ts tørket oregano 
• 2 ss tomatpuré
• 300 ml grønnsakskraft 
• 100 g brødsmuler
• 1 ss Olivenolje

Metode: 

Til denne oppskriften trenger du en brødform kledd med bakepapir.

Trinn 1: Finhakk løk, hvitløk og selleri og stek i 1 ss olivenolje til det er mykt 

Trinn 2: Tilsett brun kastanjesopp og stek i ytterligere 10 minutter til den er myk.

Trinn 3: Tilsett finhakket rød pepper og revet gulrot, og kok i ytterligere 5 minutter.

Trinn 4: Tilsett krydder og krydder 

Trinn 5: Tilsett linser og tomatpuré og rør i 1 minutt, før du tilsetter grønnsakskraften - la det småkoke på svak varme til væsken er absorbert (20-30 minutter)

Trinn 6: Forvarm ovnen til 180C/vifte 160C/gass 4

Trinn 7: Etter at blandingen er avkjølt, rør inn brødsmuler, blandede nøtter, pisket egg, moden cheddar og persille.

Trinn 8: Rør blandingen inn i den tilberedte formen og trykk ned

Trinn 9: Dekk til med folie og stek i 30 minutter - fjern folien og stek i ytterligere 20 minutter (totalt 50 minutters steketid) 

Enkel stekt blomkål 

Vil du ha et enkelt, men smakfullt midtstykke? Våre stekte blomkåloppskrifter er den perfekte løsningen. Det krever minimum forberedelse, men smaker fortsatt fantastisk! 

Ingredienser:

•  1 hel blomkål (bladene fjernes og stilken trimmes) 
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 ts blandede urter 
• 2 ts røkt paprika 
• 2 ts hvitløkskorn
• 1/2 sitronsaft 
• hakket flatbladpersille 

Metode: 

Trinn 1: Kok blomkålen i 3-5 minutter - la den lufttørke i 5 minutter for å fjerne overflødig vann.

Trinn 2: Forvarm ovnen til 220C/200C vifte/gass 7

Trinn 3: Bland sammen urter og olje for å lage en marinade

Trinn 4: Pensle over marinaden på blomkålen, legg den i en dyp stekeform. Hell over hele blandingen. 

Trinn 5: Stek i 25 minutter og tråkle, sett tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter 

For flere deilige midtpunktsideer, hvorfor ikke ta en titt på vår vegansk julemiddag blogg, hvor vi lager en helt vegansk kjøttdeig- og løkpai eller en klassisk kjøttfri wellington