Våre fire favorittoppskrifter på gresskarsuppe

Når Halloween nærmer seg med stormskritt, vil vi briter gjøre hva som helst for å komme inn i festlighetene, enten det er å skjære ut gresskar til utstilling, dekorere huset eller lage noen klassiske høstoppskrifter som varmer magen vår denne skumle sesongen, og hva varmer magen mer enn suppe? 

La oss ta en titt på våre topp 10 oppskrifter for gresskarsuppe, enten du ønsker å tilsette et snev av krydder eller noen grønnsaker. Vi har en oppskrift som passer dine behov – og best av alt! De er alle sunne (som med alle våre Skinny Food Co. oppskrifter!)

Krydret gresskarsuppe 

En av de mest populære gresskaroppskriftene er en klassisk krydret gresskarsuppe - sammen med varme krydder som spisskummen og muskat og toppet med en sjenerøs porsjon dobbel krem, knust chili og til og med et dryss gresskarfrø for presentasjon.

Ingredienser: 

• 1 stort gresskar (ca. 2 kg) 
• 3 ss olivenolje 
• 1 løk 
• 4 hvitløksfedd  
• 1 rød paprika  
• 1 grønn pepper 
• 1 ts chiliflak 
• 1 tsk cumin frø 
• 1/2 ts malt muskatnøtt
• 1/2 ts malt koriander 
• 1/2 kopp tomatpuré 
• 1 1/2 kopper grønnsakskraft
• Double Cream - til topping

Det beste med suppeoppskrifter er at det krever minimalt med forberedelser, du trenger ganske enkelt et stort stekebrett for å forkoke grønnsakene dine (i dette tilfellet gresskar) og en stor kjele. Etter å ha bakt gresskaret i 45-55 minutter, øs det stekte gresskarkjøttet fra skinnet, tilsett det i den store kjelen med løk, hvitløk og krydder og bland godt med grønnsakskraft og fløte. 

Gresskar og søtpotetsuppe 

En annen klassisk gresskarsuppeoppskrift, denne tilfeldigvis veganske gresskarsuppen er rik på smaker uten tilsatt krydder. Bruk ferskt gresskar, bakt og kombinert med to store søtpoteter, kanel og spisskummen, 2 løk, en dæsj olivenolje og 1 1/2 kopp grønnsakskraft. Smak til med salt og pepper etter smak. 

Server denne høstklassikeren med dørstopperbrød og terninger av moden tykk ost for den ultimate koselige opplevelsen.

Eller hvis du holder deg til vegansk tema - hold deg til noen flotte lavkarbo vegansk brød!

Hvis du vil legge til et snev av ekstra bluss til suppen, hvorfor ikke legge til noen friske salvieblader og en forsiktig helle kokoskrem?

Thai gresskarsuppe 

Thai smaker er den perfekte kombinasjonen av aromatiske og friske smaker, som tilbyr søte, salte, bitre, sure og krydrede toner. Thaisuppe er også en av de sunne suppeoppskriftene som nok en gang har potensial til å gjøres både vegetarisk og veganvennlig (avhengig av hvilken karripasta-krukke du bruker, alternativt kan du lage hjemmelaget rød karripasta helt vegansk) 

Ingredienser: 

• 1.5 kg gresskar
• Solsikkeolje (eller alternativ low-cal matoljer)
• To store løk  
• 1 knott ingefær
• 1 sitrongress
• 4 ss Thai rød (eller grønn) karripasta
• 2 x 200 ml kokosmelk 
• 680 ml grønnsakskraft 
• 2 pressede lime
• 1 middels rød chili 

Gresskar og baconsuppe

En av våre personlige favoritter, med knust sort pepper, ristede gresskarkjerner og røkt og salt bacon.

En annen enkel 2-trinns oppskrift som fakturerer steking av løk og hvitløksfedd i en stor kjele på middels varme, i vegetabilsk olje, tilsett 50 g lønnerøkt bacon og stek til den er litt brun.

Denne gangen trenger du ikke å steke gresskaret i ovnen, bare terninger og kok opp. Når gresskaret begynner å bli mykt, tilsett bacon og løk og bland godt og tilsett en klype salt etter smak. 

Tilsett deretter kyllingkraften og 100 ml tykk fløte og kok opp igjen. 

Når blandingen din er rykende varm, er det på tide å overføre til blender (alternativt kan du bruke en stavmikser) og blende til en jevn blanding. 

Sett tilbake på koketoppen og la det småkoke før servering - vi liker å pare den med litt grovt brød og revet ost.

Det er så mange klassiske gresskarsuppealternativer, fra kremet gresskarsuppe til krydret, og hvilken bedre måte å feire Halloween-sesongen ved å prøve ut noen nye oppskrifter og noen klassikere? 

Noen hederlige omtaler inkluderer:

1. Jamaicansk gresskarsuppe
2. Lentin gresskarsuppe 
3. Ingefær gresskarsuppe
4. Gresskar og Chorizosuppe 

Også - ikke glem at for de fleste oppskrifter, hvis du ikke er den største gresskarfan - kan du erstatte med butternut squash for lignende resultater.