Glutenfri guide

Til ære for Gluten Free Awareness Month, vi i The Skinny Food Co tenkte at vi skulle ta litt tid til å diskutere hva det vil si å være Glutenfri, noen av våre favoritter Glutenfri oppskrifter, og hvordan lage sunne glutenfrie alternativer hele familien kan nyte. 

Glutenfri mat har blitt stadig mer populært det siste tiåret. Mange mennesker nyter helsefordeler forbundet med å gå glutenfri og mange andre er rett og slett nysgjerrige på å prøve ut nye oppskrifter. Selv om det ikke er noen offisiell definisjon av hva som utgjør en glutenfri mat, betyr det generelt ethvert produkt laget uten hvetemel, bygg, rug eller havre.

Hva matvarer er Gluten Gratis?

Det er faktisk noen få glutenfritt kosthold typer, fra de som lider med cøliaki eller de som prøver å redusere sine gluten inntak uavhengig av a hveteallergi, la oss ta en titt på noen av de glutenfritt kosthold stiler. 

Cøliaki 

Dette er uten tvil den mest kjente gluten intoleranse diett, er det også det vanskeligste å opprettholde, da det ikke finnes noen kur mot cøliaki, personer med cøliaki må unngå alt gluten produkter til enhver tid. 

1 av 100 Storbritannia har Cøliaki 

 For de som får diagnosen Cøliaki, spiser gluten kan resultere i en rekke symptomer fra irritert magesmerter, oppblåsthet, sykdom og diaré. Det kan være ganske alvorlig, med cøliaki å være en autoimmun lidelse som angriper immunforsvaret ditt og skader tynntarmen slik at du ikke klarer å ta til deg næringsstoffer fra mat.

Ikke-cøliaki glutenfølsomhet 

En nyere utvikling for forskere har det blitt tydelig at pasienter som har hatt en negativ diagnose for Cøliaki (Folk som ikke har cøliaki) fortsetter å lide med gluten, som betyr at de er ikke-cøliaki, men gluten følsom. 

Dessverre, den behandling forblir den samme, fullstendig unngåelse av glutenholdig mat å minimere symptomer. 

Dette er mindre truende enn cøliaki, ettersom kroppen ikke angriper immunforsvaret og heller ikke hindrer kroppen i å registrere næringsstoffer, de med gluten-følsomhet kan oppleves mildere symptomer slik som magesmerter og irritabel tarm syndrom (IBS) 

Det er anslått at mellom 6-8% av den britiske befolkningen lider av mild gluten-følsomhet. 

Hveteallergi 

Hveteallergi, også referert til som gluten allergi er oftest funnet hos barn, er det en streng allergi til hveteprodukter, i stedet for å måtte være 'glutenfri', som betyr de som er berørt av en hveteallergi må unngå hvetebaserte produkter men er i stand til å konsumere korn, bygg og rug. 

Hvorfor bli Glutenfri? 

For noen blir glutenfri er ikke en del av noe kostholdskrav, men er et valg tatt for å forbedre vekttap, redusere tretthet eller dårlig Helse og forbedre energinivået. Det er en rekke positive ting å bli glutenfri som kan påvirke fysisk og mentalt velvære, la oss ta en titt på noen: 

• Bidra til å lindre fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, diaré, forstoppelse, IBS og gass. 
• Reduserer tretthet og lavt energinivå - de som lider av cøliaki or gluten intoleranser merker ofte symptomer av sløvhet eller tretthet, fjerning hvete gluten fra kostholdet deres har bidratt til å forbedre produktiviteten og energien.
• Vekt-Tap resultater - kutte ut høykaloribearbeidet mat og erstatte dem med proteiner og grønnsaker, det fører til en sunnere diettplan.

Imidlertid noen ulemper ved glutenfri inkludere risiko for ernæringsmangel nivåer - oftest pasienter med hveteallergi eller cøliaki lider ofte av fiber- eller jernmangel. 

De glutenfritt kosthold er også kjent for å være en av de dyreste diettene ved siden av veganisme, dette skyldes glutenfri mat koster mer å produsere og koster derfor mer å kjøpe. Faktisk, glutenfri etikett mat kan koste opptil 3 ganger mer enn standard gluten- innholdsrik mat

Akkurat som veganisme, er det produkter som er 'tilfeldigvis' glutenfrie produkter' men glutenfrie alternativer er vanligvis dyrere og kan finnes i "gratis fra"-delen av ditt lokale supermarked. 

Hvordan gå Gluten Gratis

Selv om det ikke er en eneste vei å gå glutenfri, noen tips kan være nyttige. Først og fremst hvis du prøver å kutte ned på gluten forbruk, start sakte. Start med å eliminere én form for gluten hver uke til du har eliminert dem alle. Begynn deretter å legge til matvarer én om gangen for å finne ut om du tåler dem. Hvis du gjør det, legg til en annen mat hver uke til du når ønsket toleransenivå.

Hvis du planlegger å gå over til en glutenfritt kosthold, er det viktig å vite at prosessen med eliminering tar tid. Du må lese etikettene nøye og lære å lage ukjente retter. Husk også at det er vanskelig å erstatte gluten-inneholder gjenstander for glutenfrie alternativer. For eksempel, a glutenfri bagel vil ikke smake akkurat som en vanlig bagel, men det vil definitivt fungere.

Glutenfri mat 

 Mens du spiser glutenfri mat kan være vanskelig, det er viktige matvarer som tradisjonelt ikke er trygge å spise, med mindre de er et "fritt fra" alternativ:

• Pasta 
• Korn
• Kjeks
• Brød
• Bakverk og paier 
• Sauser

Men trygt å spise naturlig glutenfri mat inkluderer: 

• Meieriprodukter
• Frukt og grønnsaker 
• Kjøtt og fisk 
• Poteter
• Ris og risnudler 
• Ris, mais, soya og potetmel

Brødoppskrifter laget med Glutenfritt mel Blends

De fleste brødoppskrifter kan enkelt tilpasses bruk glutenfritt mel blander i stedet for hvetemel. For å sikre suksess må du imidlertid justere litt på oppskriften. Hvis du for eksempel ønsker å bake et brød med 100 % glutenfritt mel, må du øke mengden væske i deigen.

En god tommelfingerregel for å tilpasse brødoppskrifter til bruk glutenfrie mel er å tilsette 1 ss ekstra vann per kopp glutenfritt mel. Det er nok til å oppnå samme resultat som et tradisjonelt brød med gluteninnhold.

Hva er mel Gluten Gratis?

Mange selskaper produserer nå glutenfritt mel blandinger. Dette er vanligvis blandinger av ulike meltyper og stivelser som er laget for å erstatte hvetemel. De fleste av disse blandingene er tilgjengelige i supermarkeder og dagligvarebutikker. 

Den vanligste glutenfrie mel er: 

• Mandelmel 
• Bokhvete mel 
• Sorghum Mel
• Brun rismel
• Havremel 
• Teff Mel

Hva er alkohol Gluten Gratis?

Tradisjonelt glutenfrie alternativer for alkohol inkluderer brennevin, vin og likør. Den oftest ikke-glutenfri drikke inkluderer øl og cider. Det finnes imidlertid et bredt utvalg av glutenfri øl tilgjengelig i de fleste britiske supermarkeder, bare sørg for å sjekke etikettene. 

Hvilke frokostblandinger er glutenfrie? 

Det finnes mange forskjellige typer frokostblandinger, inkludert havre, bygg, hirse, quinoa, bokhvete, amaranth, sorghum, teff osv. Alle disse frokostblandingene regnes som glutenfrie. De har også en tendens til å ha lignende ernæringsprofiler som deres hvetekolleger.

Våre glutenfrie alternativer 

Hos The Skinny Food Co har vi et bredt spekter av glutenfrie alternativer som kan bidra til å gi smak til måltidene dine uten å legge til noen intoleranseproblemer.

Våre bestselgende glutenfrie produkter inkluderer: 

• Sjokoholiske sjokoladesauser 
• Chocaholic sjokoladebarer 
• Glutenfri ketchup

For mer informasjon om vårt glutenfrie produkts, sjekk dem ut på nettet.