Hvordan å bli vegansk hjalp meg med å overleve kronisk leversykdom

Møt Aaron! Aaron Calder gjesteblogger for The Skinny Food Co og åpner opp om diagnosen hans kroniske leversykdom og hvordan veganeren påvirket helsen hans.

Februar 2022 vil markere mitt 6-års veganerjubileum, og jeg har gledet meg over hvert øyeblikk! Jeg gikk fra vegetarianer til veganer etter å ha sett et par dokumentarer «Fat, Sick and Nearly Dead» og «Forks Over Knives».

Som vegetarianer trodde jeg at jeg var supersunn og kostholdet mitt var grusomhetsfritt, men det var langt fra sannheten. Dokumentarene åpnet øynene mine for de helsemessige fordelene ved et plantebasert kosthold, og etter å ha gjort min egen forskning tenkte jeg at jeg skulle prøve det i et par uker for å se om jeg følte fordelene.

Jeg var nesten sikker på at jeg ikke kunne leve uten ost, og at jeg hadde blitt uvel av mangelen på proteiner og andre viktige næringsstoffer som vi blir forledet til å tro at vi bare kan få fra kjøtt og meieriprodukter. Jeg er også veldig masete med mat og forventes å bli lei av å spise en begrenset diett.

Etter to trege uker, et par feil (hvorfor legger de melkepulver i alt?) ble det lettere og jeg ble hekta og det var ingen vei tilbake. Jeg savnet ikke ost eller egg og fant ut at du kunne gjøre nesten hvilket som helst måltid vegansk.

En ny diett fikk meg til å eksperimentere på kjøkkenet og "Aaron Calder Vegan" den veganske bloggeren ble født. Jeg begynte å legge ut innlegg på Instagram, og følgene mine tok fart og inspirerte meg til å prøve flere unike oppskrifter.

Jeg har lidd av kronisk leversykdom siden 2012, og etter bare noen uker på mitt nye kosthold begynte jeg å merke at jeg hadde mer energi, humøret mitt ble bedre, jeg gikk ned i vekt, håret og neglene ble tykkere, huden ble klarere og Jeg var mer våken.

Etter en rutinekontroll med spesialisten min kunne de ikke tro testresultatene mine. Blodtrykket og kolesterolet mitt var perfekt, og leveren min fungerte bedre enn noen gang.

Dette gjorde meg enda mer bestemt på å holde meg til dietten. I løpet av de 5 årene siden den opprinnelige kontrollen har leverhelsen min gått fra styrke til styrke, og skanninger har vist enorme forbedringer med skrumplever. Siden jeg følte meg så bra, begynte jeg på treningsstudioet i april 2021 og har vært det nesten hver dag. Dette var noe jeg aldri trodde skulle være mulig på grunn av diagnosen min.

De fleste tror veganere lever av linser og salat, men valgene er nå ubegrensede. Jeg elsker en tilberedt frokost med kryptert tofu (smaker som egg) på surdeigtoast, vafler og pannekaker.

Skinny Billionaire Shortbread Sirup passer perfekt til pannekaker, vafler, grøt og hjelper meg med å holde meg på sporet med kaloriene mine. Jeg er litt av en kaffemisbruker og du kan ikke slå en filterkaffe laget med barista havremelk og Skinny Cookie Dough Sirup.

Til lunsj pleier jeg å ha en smoothie/shake hvor jeg blander så mange næringsrike matvarer jeg kan for å drikke. Dette er nesten alltid en blanding av havre, banan, proteinpulver, hvetegress, spirulina, ingefær, gurkemeie og frø.

Når jeg trenger en matbit, har jeg en frokostblanding eller peanøttsmør på toast. Middag er mitt favorittmåltid på dagen, og jeg vil ha noe annerledes hver kveld. Middagen spenner fra Buddha-boller, pasta, burgere, pizzaer, biff og chips (ja vegansk biff finnes), burgere, wok og karriretter.

Det jeg elsker med et vegansk kosthold er at når jeg lager hvert måltid, er det ikke bare mange forskjellige ingredienser som jeg kan bruke, fra bønner, tofu, linser til falskt kjøtt, og de er normalt alltid sunnere. Jeg unngår å bruke bearbeidet mat og holder meg til fullkorn og massevis av ferske grønnsaker.

Jeg elsker å unne meg en skive av en av ostekakene mine som jeg lager med kremede cashewnøtter og mørk sjokolade. Jeg lager også en slem sjokoladekake som jeg har blitt fortalt er bedre enn en vanlig kake laget med egg og meieriprodukter.

Jeg forteller alltid folk at det å bli veganer er et av de beste valgene jeg noen gang har tatt, bare ved å endre hva jeg spiser har det en enorm innvirkning på helsen min, miljøet og selvfølgelig dyrevelferden. Hvorfor ikke prøve det i et par uker, og jeg vedder på at du aldri vil se tilbake som meg.

Følg Aaron

Instagram: @aaroncaldervegan

nettside: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Aaron Calder Vegan