Hva du skal gjøre med det resterende gresskaret

Et gresskar er ikke bare til Halloween ... Benytt deg av Jack O'Lantern -restene og lag noen deilige gresskaroppskrifter.

Gresskar er bare virkelig sett i hele oktober. En svimlende 15 millioner gresskar dyrkes i Storbritannia hvert år, med 8 millioner av dem som brukes til å skjære alene.

Så kommer november, og alle disse gresskarene blir kastet - så her har vi utforsket forskjellige måter å bruke venstre gresskar og gresskarfrø på.

oppbevaring

Når det gjelder lagring, kan du enten sette venstre gresskar (hakket) i kjøleskapet i noen dager eller i fryseren i et par måneder. Sørg for å skrelle gresskaret og fjern eventuell voks før du lagrer det i fryseren.

Forberedelse

Gresskar ligner butternut squash, så du kan behandle det på samme måte som denne vinter squashen. 

Tilberedningen av gresskaret kan variere avhengig av hva du lager - men du må alltid skrelle huden ved hjelp av en skreller eller en kniv. Hvis du steker, trenger du kanskje ikke å skrelle huden.
Når du fjerner frøene, kutt toppen av gresskaret og øs frøene ut – eller del gresskaret i to og fjern frøene fra hver halvdel. Det finnes mange forskjellige typer gresskar - les alt om gresskartyper her. 

Her er noen forskjellige metoder og oppskrifter du må følge når du bestemmer deg for hva du skal gjøre med gresskar og gresskarfrø til overs.

1. Stekte gresskarskiver

Ingredienser

• Gresskar
• Oliven olje
• Chilli flak
• 1 hvitløkpære
• 4 kvister fersk timian
• Smuldret fersk feta

Metode

1. Forvarm ovnen til 180c.

2. Skjær gresskaret i biter i terninger og legg det i en stor, grunne form.

3. Dryss med olivenolje og strø chiliflager.

4. Bryt hvitløkpæren i fedd og legg dem (uten skall) rundt gresskaret. Smak godt til med salt, pepper og timianblader.

5. Stek i 25-30 minutter til den er mør og lett forkullet.

6. Tilsett fetaen de siste 5 minuttene med matlaging og server.

2. Gresskar suppe

Ingredienser

• Oliven olje
• 2 løk
• 1 kg gresskar (skrelt, frøet og hakket i biter)
• 700 ml grønnsakskraft
• 150 ml Double Cream

Metode

1. Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte, kok deretter 2 finhakkede løk forsiktig i 5 minutter til de er myke.

2. Tilsett 1 kg hakket gresskar i kjelen og fortsett å koke i 8-10 minutter under omrøring av og til.

3. Hell 700 ml grønnsaksbuljong, smak til med salt og pepper og kok opp. La det småkoke i 10 minutter til squashen er myk.

4. Hell fløten i smerten og kok opp igjen, purér deretter med en stavmikser.

5. Tilsett gresskarfrø som pålegg og server.

3. Stekte gresskarfrø

Metode

1. Skrell gresskarfrøene fra venstre gresskar, vask og tørk dem.

2. Krydre frøene med Røkt paprika, hvitløkspulver, salt, pepper og olivenolje. 

3. Stek frøene dine ved 170c i ca 12-15 minutter og kast frøene hvert 5. minutt til de er jevnt brune. 

4. Gresskarpai

Ingredienser

• 750 g gresskar (skrelt, frøet og skåret i biter)
• 350 g søtt mørdeig
• Vanlig mel
• 140 g Rørsukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts fersk muskatnøtt
• 1 ts Kanel
• 2 egg (slått)
• 25g smeltet smør
• 175 ml melk
• Melis

Metode

1. Legg gresskaret i en stor gryte, dekk til med vann og kok opp.

2. Dekk til med lokk og la det småkoke i 15 minutter til det er mørt, tøm gresskaret og la det avkjøle.

3. Varm opp ovnen til 180c. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate og bruk den til å kle en 22 cm tårteform med løs bunn og avkjøl i 15 minutter.

4. Kle deigen med bakepapir og bakebønner, og stek deretter i 15 minutter. Fjern bønnene og papiret, og stek i ytterligere 10 minutter til bunnen er blek gylden og kjeks. Fjern den fra ovnen og la den avkjøle litt. 

5. Øk over til 200c. Skyv det avkjølte gresskaret gjennom en sil i en stor bolle. I en separat bolle kombinerer du sukker, salt, muskat og kanel.

6. Bland sammenpisket effs, smeltet smør og melk, tilsett deretter gresskarpuréen og rør for å kombinere. Hell i terte skallet og kok i 10 minutter, og senk deretter temperaturen til 160c. Fortsett å bake i 35-40 minutter til fyllet har stivnet.

7. La den avkjøle, og ta deretter paien ut av formen. Stryk med melis på toppen av paien og server kjølt.

5. Gresskarkarri

Ingredienser

• 1 ss solsikkeolje
• 3 ss thai gul karrypasta eller vegetarisk alternativ
• 2 løk (finhakket)
• 6 kardemommebøtter
• 1 ss sennepsfrø
• 1 kg gresskar
• 250 ml grønnsakskraft
• 400 ml boks kikerter (tappet og skylt)
• 2 lime
• En håndfull mynte

Metode

1. Varm opp oljen i en panne, og stek deretter karrypastaen forsiktig med løk, kardemomme og sennepsfrø i 2-3 minutter til det dufter.

2. Rør gresskaret i kjelen og ha på pastaen, hell deretter i fond og kokosmelk. La alt småkoke, tilsett kikerter og kok deretter i 10 minutter til gresskaret er mørt.

3. Klem saften av den ene lime i karryen, og skjær deretter den andre limen i skiver for å servere sammen med.

4. Rett før servering, riv over myntebladene og server med en limeskive.

Butikken vår Høstsamling nå!