Vegansk julemiddag

Med julen rundt hjørnet, har det fått oss til å tenke på disse appetittvekkende middagsoppskrifter som vi gleder oss til hele året. Enten du har lyst på crunchy stekte poteter, stekt butternut squash eller deilig vegansk saus, det er ingenting som er som en jul Middag. 

Men kanskje er dette din første jul som veganer, eller kanskje det er ditt første år som vertskap middag for dine veganske venner og familie, vel ingen bekymringer! Vi har deg dekket. 

I dag skal vi ta en titt på de beste Veganske oppskrifter for å komme deg gjennom juledagen. 

Fra begynnelsen, hopper vi rett inn i frokosten: 

Vegansk julefrokost

Denne oppskriften er perfekt hvis du vil starte dagen med noe lett og sunt, men likevel overbærende. Den er full av protein og fiber og smak, slik at du kan føle deg bra og vite at du får alt du trenger i ett måltid, uten å ofre smaken. 

Vegansk Shakshuka 

Dette er en av våre favorittveganske vinterfrokoster, og hvilken bedre dag for å feire overbærenhet og rikdom enn til og med frokost tid! Vår veganske Tofu Shakshuka er full av smak med paprika, cayenne, hvitløk og løk sammen med ditt favorittbrød og persille. Dette er definitivt den mer luksuriøse, mer mettende veganske frokosten. 

Les mer om vår veganske Shakshuka 

Vegansk bærhavre 

Hvis du elsker bærsmaker så er dette frokosten for deg! Kombinasjonen av bær og havre gjør dette til et fantastisk frokostalternativ for de som elsker lett frokost med friske smaker. Du kan også legge til noen nøtter for ekstra protein.

Vår veganske bærhavre kan lages kvelden før for enkelhets skyld eller kan lages om morgenen. 

Les mer om Out Vegan Berry Oats 

 Hvis du leter etter mer julefrokostinspirasjon, sjekk ut vår detaljerte guide til vår Julefrokost ideer - vi tar en titt på luftige pannekaker i amerikansk stil, gryteretter og mer. 

Går videre fra frokost, det er tid Å fokusere på middagsideer, tradisjonelt i løpet av høytiden, eller spesielt i julen, setter venner og familier seg ned sammen for et komplett tre-retters måltid, inkludert forretter, hovedrett og dessert. 

Det er ingenting verre som veganer enn å ikke motta de samme alternativene som alle gjestene på spisebord, så vi har utviklet en tre-retters meny for våre veganske gjester.

Veganske forretter 

Vi har to startalternativer: Stekt Butternut Squash & Pastinakk Soup, som er en hjertelig suppe med en kremet tekstur, toppet med stekt gresskar frø, som er lett krydret med krydder og servert sammen med varme pitabrød.

Eller vår fan-favoritt Vegansk hvitløk fylt sopp og Ciabatta, som bruker vår bestselgende hvitløk- og soppveganvennlige saus, sautert sopp og persille på ditt favorittsprø, sprø Ciabatta-brød. 

Begge rettene er enkle å lage i forkant tid og fryse veldig godt også, for ikke å nevne at de krever ganske enkle ingredienser som ikke vil ødelegge banken. 

Stekt Butternut Squash & Pastinakk Soup

Stekt Butternut Squash & Pastinakk Soup er en varmende vinter suppe, full av smak og næringsstoffer. Den er laget med søtt butternut squash, pastinakk og gulrøtter, toppet med sprø salvieblader og servert med oppvarmet pitabrød og toppet med stekt gresskar frø. 

Vegansk hvitløkssopp og Ciabatta

Den veganske hvitløkssoppen Ciabatta er en deilig forrett som vil tilfredsstille enhver appetitt. Den er fylt med bestselgeren vår hvitløkssopp vegansk saus og toppet med oppskåret sopp, persille og vegansk ost.

Vegansk middag

Ok, vi har gått videre fra start, og det er det tid for hovedarrangementet, klassikeren vegansk middag. I år sier vi farvel til kjedelig nøttesteker, og hei til det perfekte Vegansk rett det vil ikke kjede deg ferie gjester.

Men hvor skal vi begynne? La oss dele det ned del for del 

Veganske steker

Tradisjonelle britiske julemiddager består av kjøtt (typisk Tyrkia), vanligvis ledsaget av grønnsaker som poteter, gulrøtter, pastinakk, blomkål, kålhoder, etc., og saus. 

Men når det kommer til matlaging veganske ferieoppskrifter, bytter vi ut animalske produkter med en plantebasert tilnærming. 

Det første vi skal se på er alternativer til kalkun. 

Vegansk sopp Wellington 

De vegansk midtpunkt av julen din middag, dette er en deilig sopp og Søtpotet wellington som serverer opptil 8 gjester og tar bare 1 1/2 time å lage mat. 

Ingredienser: 

• 90 g tørket steinsopp
• 2 ss olivenløk 
• 1 middels hvit løk 
• 2 store søtpoteter kuttet i små terninger 
• 250 kastanje- eller knappesopper
• 3 fedd hvitløk, revet 
• 2 ts tørket rosmarin 
• 2 ts tørket salvie
• 100 g myke brødsmuler 
• 30 g valnøtter 
• 30 g tørket tranebær 
• 1 ts malt muskattnøtt
• 2 ark meierifri butterdeig (320g) 
• vanlig mel 
• 4 ss havremelk 
• 2 ts sennep

Metode: 

Trinn 1: Legg soppen i en varmefast bolle og tilsett 500 ml kokende vann fra kjelen for å dekke dem. Rør og trykk dem ned så de er godt dekket, og la dem deretter trekke.

Trinn 2: I en stor stekepanne, stek løk og sopp i olivenolje i 20 minutter på middels varme, slik at de kan reduseres.

Trinn 3: Tilsett hvitløk og søtpoteter i soppblandingen, etterfulgt av steinsoppen og det kokende vannet. Kok i ytterligere 12 minutter til vannet er absorbert og søtpotetene er møre. 

Trinn 4: Tilsett urter, brødsmuler, nøtter og bær - Tilsett salt og pepper etter smak.

Trinn 5: Fjern fra platen når blandingen er fast, og vannet er fullstendig absorbert. 

Trinn 6: Forvarm ovnen til 200C/180C vifte/gass 6

Trinn 7: Rull ut deigen på et lett smurt stekebrett (eller på bakepapir på et stekebrett).

Trinn 8: Hell det avkjølte fyllet ned på midten av deigplaten og la det være noen cm på hver side. 

Trinn 9: Bland sammen sennep og havremelk for å lage en bindepasta

Trinn 10: Legg den andre bakeplaten på toppen, trykk ned og form deigen over fyllet for å fjerne eventuell luft. 

Trinn 11: prikk toppen av deigen med en gaffel eller kniv 

Trinn 12: Sett i ovnen i 40 minutter til den er gylden. 

Trinn 13: La hvile i 10 minutter før du skjærer i skiver. 

Alternativt, en annen fanfavoritt av oss for hovedtilskuddet til din Vegansk middag er en klassiker: 

Vegansk kjøttdeig og løkpai 

Denne appetittvekkende veganske kjøttdeigpaien mater opptil 6 veganske gjester og er et perfekt tillegg til veganske ferieoppskrifter - og uten tvil favoritten her på Skinny Mat Co HQ. 

Ingredienser:

• 1 ark meierifri butterdeig (320 g)
• 3 ss olivenolje 
• 2 middels hvite løk 
• 3 fedd hvitløk, finhakket 
• 250g Kjøttfri 'Vegan Mince' - Vi liker "Kjøttfrie gårder - plantebasert kjøttdeig"
• 450ml grønnsakskraft - Vi bruker Knorr grønnsaksbuljongterninger 
• 400ml Løksaus - Vi følger Cup Of Kale's Enkel vegansk Løksaus Oppskrift her. 

Metode: 

Trinn 1:  Tilsett løken i en stor stekepanne og stek i 5 minutter på middels varme, rør av og til, til den er gjennomsiktig.

Trinn 2: Tilsett hvitløken og smak til med salt og pepper, og stek i ytterligere 2 minutter. 

Trinn 3:  Tilsett farsen

Trinn 4:  Legg til saus & grønnsakskraft til pannen, og la det småkoke i 10 minutter til det er redusert og tykt.

Trinn 5: Forvarm ovnen til gassmerke 4

Trinn 6: Overfør den nå avkjølte kjøttdeigen til en gryte parabolen, legg bakverket på toppen, og prikk med en gaffel flere ganger. 

Trinn 7: Klem kantene sammen og sett i ovnen for å steke i 40 minutter.

Så du har gjort din hovedattraksjon, men du sliter med hvilke grønnsaker du skal tilberede som en del av festlig høytid, det fine er når det kommer til vegansk matlaging, stekte grønnsaker, varme krydder og andre klassiske juletilbehør er vanligvis veganvennlige, og det handler mer om måten vi tilbereder dem på. 

Her er noen av våre favoritter julen grønnsaker vi parer med våre Vegansk midtpunkt. Velg din favoritt stekte grønnsaker og lag din egen unike meny. 

• Honningglaserte gulrøtter – ved å bruke vår 100% Veganvennlig honning, vi brett bake våre gulrøtter med tuppene fortsatt på, med sprukket sort pepper og rosmarin.
• Crispy Roasties - Bruk av solsikkeolje, hvitløk og rosmarin 
• Stekt blomkål 
• Myntede erter 
• Stekt squash
• Grønne bønner 
• Hvitløk & Rosemary Rosenkål 
• Stekt Rød eller Grønnkål 
• Pastinakk med lønnesirup 

Vegansk saus

 Gravy er julens høydepunkt middagsmeny, uten den ville vi gått tapt. 

Heldigvis er det hundrevis av hjelpsomme Vegansk saus oppskrifter som kan bidra til å legge til smak til din middagsselskap. her er våre topp 3 valg. 

1. Jamie Olivers Vegansk saus 
2. M&S anlegg Kjøkken Gravy 
3. Vegansk bisto Løksaus 

Ved siden av din favoritt Gravy, vi elsker å kombinere middagene våre med tranebærsaus, myntesaus og sennep. 

 Vegansk jul Kake 

Nei Høytidsesong ville være komplett uten deilig rett som er jul kake, med en massiv utbrudd av smak, denne plantebaserte fruktige kake er full av dine favoritt tørkede frukter fra heving til festlige tyttebær. 

Ingredienser: 

• 1 kg blandet frukt (rips, sultanas, hever og tranebær)
• Saft av 1 appelsin 
• Saft av 1 sitron
• 150 ml rom 
• 250g Kokosolje 
• 200 g brunt sukker 
• 175 g vanlig mel 
• 100 g malte mandler
• 4 ss Chiafrø
• 1/2 ts bakepulver 
• 1 ts malt kanel 
• 1/4 ts malt nellik 
• 1 ts Vanilje ostekake smakstilsetning 

Metode: 

Trinn 1:  Kombiner rom, blandet frukt, appelsinjuice, sitronsaft og sukker i en stor kjele på middels varme, bland godt og kok opp. 

Trinn 2: Når det er kokt, la det småkoke i 3-5 minutter, til sukkeret er oppløst. 

Trinn 3: La avkjøle i 30 minutter 

Trinn 4: Forvarm ovnen til 50C/130C vifte/gass 2.

Trinn 5: Kle en kakeform med bakepapir

Trinn 6: Bland chiafrø med 150 ml vann til gelaktig 

Trinn 7: Kombiner de resterende ingrediensene med fruktblandingen, tilsett chiafrøene og rør godt.

Trinn 8: Ha over i bakeformen - stek i 2 timer 

Final Thoughts 

Vi håper denne guiden har hjulpet deg med å planlegge din første veganske jul noensinne middag! Hvis du har spørsmål om hvordan du lager ditt første veganske måltid noensinne, ta gjerne kontakt via vår kontaktside. Du finner oss også på Facebook, Twitter og Instagram 

For mer informasjon om hvordan beste kle deg julebordpynt, sjekk ut vår nyttige veiledning.